Manafonistas

30g or 1oz of butter
2 tablespoons of sunflower oil
675g or 1½ lbs of onions, halved, and thinly sliced
2 cloves of garlic crushed
½ teaspoon of caster sugar
1 litre or 1¾ pints of vegetable stock (I always use marigold stock powder)
2 teaspoons of yeast extract or marmite
290ml or ½ pint of dry white wine

Heat the butter and oil in a large heavy saucepan. Add the onions, garlic and sugar and cook over a medium heat for 30 minutes, or even longer, stirring from time to time until the onions are soft and richly caramelized.

Add the stock, yeast extract and wine and bring to the boil. Lower the heat, cover and leave to simmer for a further 30 minutes.

The onions never go totally brown, but you want them really really soft and gooey and sticky. The tiny amount of sugar helps them go a bit darker.

The yeast extract makes the soup go much more brown, after cooking for 30 minutes. But never dark brown.

Mein erstes Fussballspiel sah ich mit meinem Blutsbruder Matthias in Dortmund. Wir spielten 2:2 gegen den HSV, Uwe Seeler hat mindestens eins der Tore geschossen. Wenn wir nicht ins Stadion gingen, hörten wir Radio, und wenn Borussia gewonnen hatte, freuten wir uns wie Bolle auf die Sportschau, und, später, Das Aktuelle Sportstudio. Am Freitag bereitete uns Wolfram Esser, der viel zu jung vom Krebs hingerafft wurde, auf die Spiele des Wochenendes vor, und gab seinen Tipp ab: Fussballtoto stand damals hoch im Kurs. Die Fussballberichterstattung hatte mit der heutigen Aufbereitung mit gefühlten 132 Kameras herzlich wenig gemeinsam, und erinnerte in ihrer Jagd nach verwertbaren Bildern mittels einer (oft auf dem Stadiondach platzierten) Kamera eher an tollkühne Filmexperimente zwischen Slapstick und Nouvelle Vague. In der Mai-Ausgabe der wunderbaren Fussballzeitschrift 11 FREUNDE gibt es einen Rückblick auf 50 Jahre Bundesliga, und ein Highlight ist das Interview mit Dieter Kürten, dem Nestor des deutschen TV-Fussballs. Neben Aki Watzke einer der wenigen sympathischen CDU-Männer, die ich kenne. Die Bundesliga begleitete er seit ihrer Gründung 1963. Ein Gespräch über Hetzjagden auf der Autobahn, Kamelhaarmäntel, und kleine Flirts mit Trainerfrauen. Wer Fussball liebt, sollte sich die Zeitschrift unbedingt besorgen. Ich werde hier zwischen dem 26. Juni und dem 30. Juni über Borussia Dortmund schreiben, jeden Tag, aber nur, wenn die Borussen in Wembley den Henkelpott holen! Nach dem Abgang des irregeleiteten Götze zu den Bayern brauche ich keinen Fussballblues mehr!

‘Brian Eno told me to take the “arsehole chord” out of “Retrograde”’ he says, of working with the ambient music guru at his London home. ‘It’s a chord that you’d only play if you were an arsehole pianist – playing it because you can. He spotted it straight away.

‘I had quite a few ideas when I was there, he just helped guide and direct. It’s the opposite of me going to the studio and having a guy just packaging it – he actually nurtures those moments of clarity and makes them into something beautiful, as opposed to something obtuse.